本發(fā)明涉及一種大豆蛋白深加工食品的制備工藝，采用大豆蛋白制品中的組織化蛋白質(zhì)做原材料，放入藥膳包，制成浸泡料水；以5000克的組織化蛋白質(zhì)原材料放入料水中，將5000克植物油燒開，晾至170℃左右，放入適量排好水分的原料炸3-5分鐘，將涼透的原料按100∶6∶4∶5的比例拌入孜然面、辣椒面、豬肉味香精，充分拌勻，真空抽氣封口，進行高溫滅菌，即為成品。本發(fā)明利用大豆蛋白豐富的營養(yǎng)成分，外型、口感都酷似肉的先決條件，進行深加工的系列食品，并通過獨特的藥膳和脫腥等工序，增強保健及食療功效。

1.一種大豆蛋白深加工食品的制備工藝，其特征是：采用大豆蛋白制品中的組織化蛋白質(zhì)做原材料，100℃含藥料沸水浸泡大豆蛋白原料，保證原料充分浸泡透，達到脫腥效果；(1)、取60000-70000克的純凈過濾水，放入藥膳包，藥膳包組分為：當歸100克、木瓜50克、白芷100克、黨參50克、川芎100克、首烏50克、茯苓100克、菊花50克、白蔻250克、草果100克、花椒100克、茴香50克、桂皮50克，煮沸10分鐘，加入2500克精鹽，1000克白糖、1000克味精，制成浸泡料水；(2)、以5000克的組織化蛋白質(zhì)原材料放入料水中，料水溫度保持在100℃，浸泡20--30分鐘；(3)、將浸泡好的原料撈出壓榨，排干水分；(4)、將5000克植物油燒開，去掉豆腥味，晾至170℃左右，放入適量排好水分的原料炸3--5分鐘，色澤至深黃為宜，撈出后空油、晾涼；(5)、將涼透的原料按100∶6∶4∶5的比例拌入孜然面、辣椒面、豬肉味香精，充分拌勻；(6)、將拌好的成品分裝，真空抽氣封口，進行高溫滅菌，滅菌溫度在121℃以上，滅菌時間不少于20分鐘，即為成品。