本發(fā)明屬于生物技術(shù)保健品領(lǐng)域，涉及一株液體發(fā)酵高產(chǎn)胞外多糖紅色紅曲霉Mr-99菌株、用途和多糖制備方法。紅色紅曲霉（）Mr-99菌株，該菌株已于2011年3月2日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號為CCTCC NO：M 2011053。該菌株具有胞外多糖產(chǎn)量高、生長速度快、抗高溫等多種優(yōu)良特性。通過液體發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵條件優(yōu)化后，胞外多糖產(chǎn)量最高可達18.6g/L。

1.紅色紅曲霉（Monascus?rubber）Mr-99菌株，該菌株已于2011年3月2日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號為CCTCC?NO：M2011053。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅色紅曲霉（Monascus?rubber）Mr-99菌株用于生產(chǎn)紅曲胞外多糖中的應(yīng)用。3.一種高產(chǎn)紅曲胞外多糖的生產(chǎn)方法，其特征在于該方法包括以下的步驟：1）取權(quán)利要求1所述的紅色紅曲霉Mr-99菌株保存菌種，在無菌條件下，用接種針挑少許菌種，轉(zhuǎn)接于含PDA的培養(yǎng)平板上，活化培養(yǎng)；以同樣方式接入活化好的菌種到PDA培養(yǎng)平板上，培養(yǎng)制得一級種子；2）在查氏合成培養(yǎng)液，接入一級種子菌餅，搖床培養(yǎng)制得二級發(fā)酵種子；3）接種二級發(fā)酵種子，發(fā)酵時間為70～100h；4）發(fā)酵培養(yǎng)完畢，過濾發(fā)酵液，濾液離心，去除沉淀，取上清；5）離心后的上清液中用乙醇沉淀法提取胞外多糖。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種高產(chǎn)紅曲胞外多糖的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟3）中有機碳源選用乳糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、可溶性淀粉和番薯粉中的一種或多種，氮源選用無機氮源和有機氮源中的一種或多種。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種高產(chǎn)紅曲胞外多糖的生產(chǎn)方法，其特征在于：有機碳源選用麥芽糖。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種高產(chǎn)紅曲胞外多糖的生產(chǎn)方法，其特征在于：無機氮源選用硝酸鈉、氯化銨、硝酸銨中的一種或多種，有機氮源選用牛肉膏、酵母粉、蛋白胨中的一種或多種。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種高產(chǎn)紅曲胞外多糖的生產(chǎn)方法，其特征在于：有機氮源選用酵母粉。8.根據(jù)權(quán)利要求3～7任意一項權(quán)利要求所述的一種高產(chǎn)紅曲胞外多糖的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟3）中接種量為6%～10%（V/V），發(fā)酵罐的轉(zhuǎn)數(shù)150～250?r/min，溫度30～35?℃，通氣量80～150?L/h，罐壓0.1～0.5MPa。9.根據(jù)權(quán)利要求3～7任意一項權(quán)利要求所述的一種高產(chǎn)紅曲胞外多糖的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟5）中向上清液中加入無水乙醇后置于2～8℃溫度下靜止過夜，然后于10000?～15000rpm離心5～20?min，沉淀用乙醇和丙酮反復沖洗，最后于10000?～15000rpm離心5～20?min取沉淀烘干，即為胞外多糖。10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種高產(chǎn)紅曲胞外多糖的生產(chǎn)方法，其特征在于：無水乙醇與上清液的體積比為2:1～6：1。