本發明公開了一種蒜香鹽，它是由下述重量百分比的原料混合組成的：食用鹽94?95％、氯化鉀1?2％，膽固醇0.06?0.1％、殼聚糖磷酸酯0.02?0.03％、聚山梨酯0.01?0.02％、中草藥組合物0.6?1％、泡花堿0.1?0.14％、剩余的為大蒜。本發明首先通過L?抗壞血酸水解大蒜漿料，然后與中草藥組合物共混，采用醇提的方式，將大蒜的有效成分與中草藥提取物有效的融合，避免了直接將大蒜的有效成分加入到食鹽中造成營養的流失，然后將醇提后的物料采用膽固醇、聚山梨酯、殼聚糖磷酸酯等進行脂質包覆，加入pbs緩沖液以增強醇提物料在脂質體中的穩定體系，之后通過泡花堿分散醇酯溶液，噴霧干燥，將有效的營養成分充分溶入到食鹽中，形成了穩定的蒜香鹽體系。

1.一種蒜香鹽，其特征在于它是由下述重量百分比的原料制成的：食用鹽94-95％、氯
化鉀1-2％，膽固醇0.06-0.1％、殼聚糖磷酸酯0.02-0.03％、聚山梨酯0.01-0.02％、中草藥
組合物0.6-1％、泡花堿0.1-0.14％、剩余的為大蒜；
所述的蒜香鹽的制備方法，包括以下步驟：
(1)將上述大蒜清洗去皮，加30-43倍水打漿，加入漿料重量0.08-0.1％的L-抗壞血酸，
攪拌均勻，調節pH為4-6，通40-50℃的蒸汽，加熱反應4-6小時，得水解液；
(2)將中草藥組合物加入到水解液中，攪拌均勻，加入混合料重量2-3倍的、60-70％的
乙醇，在30-35℃下萃取60-70分鐘，離心分離，取上清液，減壓濃縮；
(3)將上述濃縮后的物料加入20-30倍的無水乙醇中，攪拌均勻；
(4)將上述膽固醇、聚山梨酯、殼聚糖磷酸酯混合，加入到混合料重量3-5倍的溶劑正己
烷，在30-40℃的水浴中，保溫攪拌20-30分鐘，減壓蒸發，除去正己烷，加入上述濃縮物料的
乙醇溶液，攪拌均勻，加入上述混合體系重量6-10％的、PH為7的pbs緩沖液，超聲2-3分鐘，
得蒜香醇酯溶液；
(5)取上述氯化鉀，加入1.6-2倍去離子水，攪拌均勻，加入泡花堿，升高溫度為70-80
℃，攪拌條件下加入上述蒜香醇酯溶液，100-200轉/分攪拌20-30分鐘，噴霧干燥，與食用鹽
混合，攪拌均勻，即得；
所述的泡花堿模數為2；
所述的中草藥組合物是由下述重量比的各原料組成的：大青葉：細辛蕨：葶藶子為6-
10：1-2：3-4。