本發(fā)明提供一種雞肉味調(diào)味品及其制備方法，它由包括下述質(zhì)量百分比的原料制成：干雞肉粉5-15％，精煉雞油2-5％，酵母抽提物粉3-10％，醬油粉1-5％，雞骨提取物3-10％，雞肉提取物3-10％，呈味核苷酸二鈉0.3-0.8％，食鹽20-40％，砂糖粉5-10％，葡萄糖3-10％，姜黃粉0.1-0.3％，姜汁0.5-2％，青蔥汁0.5-2％，洋蔥粉1-2％，白胡椒粉0.1-1％，谷氨酸3-10％，麥芽糊精2-10％，抗結(jié)劑0.5-1％，將上述原料經(jīng)過混合、干燥、粉碎后即得到味道濃郁、口感自然、烹調(diào)感強(qiáng)的雞肉味調(diào)味品。本發(fā)明具有制備簡單、生產(chǎn)周期短、成品質(zhì)量高、儲(chǔ)存、使用方便快捷等優(yōu)點(diǎn)。

1.一種雞肉味調(diào)味品的制備方法，其特征在于：該雞肉味調(diào)味品的原料及各原料的質(zhì)量百分比范圍如下：?干雞肉粉：5-15%，精煉雞油：2-5%，酵母抽提物粉：3-10%，醬油粉：1-5%，雞骨提取物：3-10%，雞肉提取物：3-10%，呈味核苷酸二鈉：0.3-0.8%，食鹽：20-40%，砂糖粉：5-10%，葡萄糖：3-10%，姜黃粉：0.1-0.3%，姜汁：0.5-2%，青蔥汁：0.5-2%，洋蔥粉：1-2%，白胡椒粉：0.1-1%，谷氨酸：3-10%，麥芽糊精：2-10%，抗結(jié)劑0.5-1%；該方法包括如下步驟：將所述干雞肉粉、精煉雞油、酵母抽提物粉、醬油粉、雞骨提取物、雞肉提取物、呈味核苷酸二鈉、食鹽、砂糖粉、葡萄糖、姜黃粉、姜汁、青蔥汁、洋蔥粉、白胡椒粉、谷氨酸、麥芽糊精和抗結(jié)劑混合均勻后，在50-65℃干燥50-90分鐘，降至室溫后，粉碎成能夠通過30目篩網(wǎng)的粉末，即得到所述的雞肉味調(diào)味品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞肉味調(diào)味品的制備方法，其特征在于：所述抗結(jié)劑是食品級(jí)的無定形二氧化硅。