本發(fā)明提供了一種阿洛酮糖的制備方法及其應用。該制備方法以葡萄糖為原料，以鉬酸鹽為催化劑，經催化轉化、分離提純，即得相應構型的阿洛酮糖。本發(fā)明所述方法，主要包括采用化學方法，以葡萄糖為原料，經化學差相異構、精制色譜分離提純、濃縮結晶等工序制備晶體阿洛酮糖產品，工藝簡單，耗時短，反應速度快，效率高，克服了傳統(tǒng)酶法制備D–阿洛酮糖產品存在的酶穩(wěn)定性差、效率低等問題。

1.一種阿洛酮糖的制備方法，其特征在于，主要包括如下步驟：
(1)料液的制備：配制10-30％的葡萄糖水溶液，加入鉬酸鹽，調節(jié)pH為2.5-5.0；
(2)催化轉化：加熱至80-120℃，保溫反應2-5小時，得到含阿洛酮糖的溶液；
(3)脫色過濾：于70-80℃下，將含阿洛酮糖的溶液按其干物質量的1-15％加入粉末活
性炭，保溫攪拌30-40分鐘，過濾得到脫色液；
(4)電滲析脫鹽精制：對脫色液進行電滲析脫鹽精制，使脫色液的電導率由10000-
20000us/cm降低至100-500us/cm，得到脫鹽精制液；
(5)濃縮色譜分離：采用連續(xù)膜濃縮和蒸汽蒸發(fā)濃縮相結合的工藝技術將脫鹽精制液
濃縮至干物質量濃度為40-60％，然后采用連續(xù)色譜進行分離，得到干物質量濃度為5-
20％、阿洛酮糖純度為70-90％的溶液；
(6)濃縮結晶：將步驟(5)得到的阿洛酮糖溶液蒸發(fā)濃縮至干物質量濃度為70-90％，通
過有機溶劑法降溫結晶得到晶體阿洛酮糖產品，其含量為98.5-99.5％。
2.權利要求1所述阿洛酮糖的制備方法在制備D-阿洛酮糖中的應用。
3.如權利要求2所述應用，其特征在于，主要包括如下步驟：
(1)料液的制備：配制10-30％的D-葡萄糖水溶液，加入鉬酸鹽，調節(jié)pH為2.5-5.0；
(2)催化轉化：加熱至80-120℃，保溫反應2-5小時，得到含D-阿洛酮糖的溶液；
(3)脫色過濾：于70-80℃下，將含D-阿洛酮糖的溶液按其干物質量的1-15％加入粉末
活性炭，保溫攪拌30-40分鐘，過濾得到脫色液；
(4)電滲析脫鹽精制：對脫色液進行電滲析脫鹽精制，使脫色液的電導率由10000-
20000us/cm降低至100-500us/cm，得到脫鹽精制液；
(5)濃縮色譜分離：采用連續(xù)膜濃縮和蒸汽蒸發(fā)濃縮相結合的工藝技術將脫鹽精制液
濃縮至干物質量濃度為40-60％，然后采用連續(xù)色譜進行分離，得到干物質量濃度為5-
20％、D-阿洛酮糖純度為70-90％的溶液；
(6)濃縮結晶：將步驟(5)得到的D-阿洛酮糖溶液蒸發(fā)濃縮至干物質量濃度為70-90％，
通過有機溶劑法降溫結晶得到晶體D-阿洛酮糖產品，其含量為98.5-99.5％。
4.如權利要求3所述應用，其特征在于，所述鉬酸鹽為鉬酸銨。
5.如權利要求4所述應用，其特征在于，鉬酸銨的用量為葡萄糖的1.0-10％。
6.如權利要求3所述應用，其特征在于，步驟(1)所述pH為3.0-3.5。
7.如權利要求3所述應用，其特征在于，所述步驟(5)連續(xù)色譜分離的分離溫度為40-80
℃。