本發明提供了一種苦蕎粉及其制備方法，屬于保健食品領域，苦蕎粉是將苦蕎植株烘干后研磨成粉制成，苦蕎植株包括果實，果實包括果實與殼的銜接部和果實的中心部，銜接部經過研磨制成黃粉，中心部經過研磨制成新粉，苦蕎粉包括黃粉和新粉。本發明保留果實的銜接部，銜接部內的蘆丁的含量高于中心部內蘆丁的含量，通過保留銜接部，苦蕎粉內的蘆丁的含量更高、營養成分更高、苦蕎粉起到的保健效果也越顯著。此外本發明還提供了苦蕎粉的制備方法，有效的將銜接部和中心部進行分離并分開進行加工，銜接部和中心部的粉末能夠任意混合，能夠制出不同風味的苦蕎粉，形成復合生粉、復合熟粉。

1.一種苦蕎粉的制備方法，其特征在于，包括：將苦蕎植株的果實的進行清理去除雜物，清理后對所述果實進行水洗，過濾，并控制所述果實的含水量的重量百分數在15～17％之間，通過物理擠壓將所述果實的銜接部和中心部分離；并將所述銜接部研磨呈黃粉，將所述中心部研磨成新粉；分離后的所述黃粉和所述新粉分別送入膨化機進行多次膨化，所述膨化機包括一級膨化區、二級膨化區和三級膨化區，所述銜接部和所述中心部依次通過所述一級膨化區、所述二級膨化區和所述三級膨化區進行多次膨化，所述一級膨化區的溫度為30～90℃，所述二級膨化區的溫度為100～140℃，所述三級膨化區的溫度為150～200℃；膨化后，對所述黃粉和所述新粉進行干燥，先調節烤箱內的溫度在35～40℃之間，烘干2～3h，再調節所述烤箱的溫度在40～50℃之間，烘干2～3h，再調節所述烤箱的溫度在50～55℃之間，烘至所述銜接部和所述中心部的含水量的重量百分數均低于10％；再次研磨干燥后的所述黃粉和所述新粉。2.根據權利要求1所述的苦蕎粉的制備方法，其特征在于，還包括將苦蕎的花穗、葉片和莖進行清洗曬晾、殺青揉捻、低溫烘干，并將烘干后的所述花穗經過研磨制成花穗粉，將烘干后的所述葉片經過研磨制成葉片粉，將烘干后的所述莖經過研磨制成莖粉。