一種用于儲(chǔ)存不穩(wěn)定的治療和營養(yǎng)劑的微囊包封材料，其在胃腸道中的預(yù)定位置釋放治療和營養(yǎng)劑，其中該包封材料是通過將食品級處理的碳水化合物與水溶性食品級蛋白結(jié)合形成。該治療和營養(yǎng)劑形成油相，可用水分散或溶解的包封劑將其乳化，從而包封該治療和營養(yǎng)劑。這些藥劑可以是油或油溶性的或油分散性的。可被包封的藥劑包括脂類(油，包括對氧敏感的油、脂肪酸、甘油三酯)和油溶性及油分散性成分(包括藥物、益生菌、蛋白治療劑和生物活性劑)。所用蛋白可包括任何膜形成水溶性蛋白或水解蛋白且包括乳蛋白，如酪蛋白及其衍生物或乳清蛋白。碳水化合物組分可以是含還原糖基的那些、低聚糖和淀粉(未加工的、改性的、抗性的、乙酰化的、丙酰化的和丁基化的淀粉)。

1.一種用于儲(chǔ)存不穩(wěn)定的治療和營養(yǎng)劑的包封材料，其在胃腸道中
的預(yù)定位置釋放治療和營養(yǎng)劑，其中該微囊包封材料是通過將食品級的
處理的淀粉與水溶性食品級乳蛋白加熱處理，從而誘導(dǎo)美拉德反應(yīng)產(chǎn)物
的形成而形成的，所述淀粉被處理從而使包封材料的乳液穩(wěn)定并增加淀
粉中糖還原基的數(shù)目，以及其中所述處理選自加熱、擠壓、高壓處理、
微流化和超聲處理。
2.權(quán)利要求1所述的包封材料，其中淀粉選自未加工的、改性的、
抗性的淀粉。
3.權(quán)利要求2所述的包封材料，其中淀粉選自乙酰化的、丙酰化
的和丁基化的淀粉。
4.權(quán)利要求3所述的包封材料，其中乳蛋白選自酪蛋白和乳清蛋白。
5.一種用于將營養(yǎng)或治療劑遞送到胃腸道的可口服給藥的營養(yǎng)或
治療產(chǎn)品，其中該營養(yǎng)或治療劑選自油或油溶性或油分散性組分，其被
包封在權(quán)利要求1所述的材料中。
6.一種制備權(quán)利要求5所述的營養(yǎng)或治療產(chǎn)品的方法，其包括下列
步驟
a)選擇營養(yǎng)或治療性的油、油溶性或油分散性的營養(yǎng)或治療劑，
b)將水溶性食品級乳蛋白和食品級處理過的淀粉分散于水相中，
所述淀粉被處理從而使包封材料的乳液穩(wěn)定并增加淀粉中糖還原基的
數(shù)目，
c)將步驟(a)獲得的組分與步驟(b)獲得的組分混合并將該混合
物均化得到乳液，
d)任選干燥乳液，得到粉末狀制劑，其中營養(yǎng)或治療性的油、油
溶性或油分散性的營養(yǎng)或治療劑被步驟(b)獲得的組分包圍。
7.權(quán)利要求6所述的方法，其中乳蛋白選自酪蛋白和乳清蛋白。
8.權(quán)利要求6所述的方法，其中淀粉選自未加工的、改性的、抗性
的淀粉。
9.權(quán)利要求8所述的方法，其中淀粉選自乙酰化的、丙酰化的和
丁基化的淀粉。