本發明公開了一種米團花苷A及其制備方法與應用。該米團花苷A的名稱為9-O-{β-D-吡喃葡萄糖基(1→6)-β-D-吡喃葡萄糖基}-2，4，6，8-癸四烯-2，6-二醇，是一種黃色素。本發明通過對米團花進行浸提、提取和純化，得到本發明所述的米團花苷A。米團花苷A無毒，安全，是食用色素家族中的一個新成員，豐富了食用色素的種類，其能廣泛應用于食品領域、藥品領域或化妝品領域。

1.一種米團花苷A，其特征在于：所述米團花苷A的系統命名為9-O-{β-d-吡喃葡萄糖基(1→6)-β-d-吡喃葡萄糖基}-2,4,6,8-癸四烯-2,6-二醇，其化學結構式如式I所示： （式I）。2.權利要求1所述米團花苷A的制備方法，其特征在于包含以下步驟：（1）提取：用體積百分比為40～80%的乙醇水溶液對干燥至恒重的米團花粉末進行浸提，料液比為質量體積比l:10，然后將浸提液濃縮至膏狀，得到乙醇提取物；（2）分離：①醇沉去多糖：將乙醇提取物濃縮至無醇味，加入無水乙醇，攪拌使其充分溶解，過濾，再將濾液濃縮后用去離子水溶解；②乙酸乙酯萃取去脂溶性成分：用等體積乙酸乙酯萃取步驟①得到的最終溶液，取水層；③純化：將步驟②得到的水層溶液通過大孔樹脂AB-8柱，然后用體積百分比0%、10%、20%、30%、40%、50%、60%的乙醇水溶液從低濃度到高濃度進行梯度洗脫，收集體積百分比為30%和體積百分比為40%的乙醇洗脫液，用正相硅膠和反相硅膠薄層層析檢測，合并黃色部分，減壓回收乙醇，得米團花苷A粗品；粗品用乙醇溶解后再經C₁₈反相柱層析，以乙醇水梯度洗脫，收集在431nm處吸收峰最強的成分，得到米團花苷A純品。3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述的乙醇水溶液的濃度為體積百分比為60%。4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述浸提的條件為在室溫下浸提3次，每次12?h，每隔2?h攪拌一次，合并3次提取液。5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述濃縮的方式為減壓濃縮。6.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）①中所述無水乙醇的用量為相當于所述乙醇提取物的4倍體積。7.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）②中所述萃取的次數至少為3次。8.權利要求1所述的米團花苷A作為黃色素在食品領域、藥品領域或化妝品領域中的應用。