本發明涉及一種保護涂布于食品表面的紅曲紅色素色澤的護色劑，尤其是食品用紅曲紅色素護色劑，以重量百分含量計其組成為：兒茶素5～10％，維生素C 10～25％，葡萄糖30～40％，余量為蘆丁。使用本發明作食品添加劑，可以使涂布于食品表面的紅曲紅色素耐高溫、抗氧化，在長時間的日光和燈光照射下不變色。

1.一種食品用紅曲紅色素護色劑，以重量百分含量計其組成為
兒茶素??????5～10％
維生素C?????10～25％
葡萄糖??????30～40％
余量為蘆丁。
2.如權利要求1所述的食品用紅曲紅色素護色劑，其特征在于：以
重量百分含量計其組成為
兒茶素???????6％
維生素C??????21％
葡萄糖???????31％
余量為蘆丁。