本發明公開了石菖蒲多糖在制備具有神經保護作用的保健食品中的應用，同時公開了該石菖蒲多糖的制備方法，其方法如下：以石菖蒲為原料，經含脫脂、水提醇沉、離子交換和透析工序制備獲得石菖蒲多糖。該制備方法簡單穩定高效，適合工業化生產。本發明中的石菖蒲多糖經哺乳動物細胞和秀麗線蟲疾病模型試驗證實，能夠顯著緩解過氧化氫對神經細胞的氧化脅迫毒性，增強抗氧化酶活性，降低脂質過氧化產物含量并抑制細胞凋亡，還能夠抑制β-淀粉樣蛋白的神經毒性，表明其具有良好的神經保護作用。

1.石菖蒲多糖在制備具有神經保護作用的保健食品中的應用；所述的神經保護作用是指對以氧化應激和蛋白質異常聚集為主要病理特征的神經系統疾病的防治作用；所述的石菖蒲多糖以石菖蒲為原料，經含脫脂、水提醇沉、離子交換和透析的工序制備獲得，所述石菖蒲多糖具有神經保護作用，能制備具有神經保護作用的保健食品；脫脂時，采用乙醇為脫脂溶劑，石菖蒲和乙醇的質量體積比為1:2g/mL~1:20g/mL，溫度為50~90℃，時間為1~10h；水提時，石菖蒲和水的質量體積比為1:2g/mL~1:20g/mL，提取溫度為50~100℃，水提取時間為1~10h；醇沉時，采用乙醇沉淀提取液，乙醇和提取液的體積比為3:1~5:1；離子交換時，將醇沉物溶解后進行陰離子交換，依次采用水和洗脫液洗脫，洗脫液經透析袋透析后再通過濃縮和干燥處理，即獲得石菖蒲多糖；所述陰離子交換的材料為纖維素、葡聚糖凝膠、瓊脂糖凝膠或樹脂；洗脫液為醋酸鹽、磷酸鹽、巴比妥酸鹽、檸檬酸鹽、鈉鹽、鉀鹽、銨鹽或甘氨酸；透析袋的截留分子量為1.0~5.0kD。2.根據權利要求1所述的石菖蒲多糖在制備具有神經保護作用的保健食品中的應用，其特征是：所述石菖蒲是指石菖蒲的藥用部位根或根莖。